首先，准备好需要的食材：白扁豆、五花肉、姜片、生抽、老抽、糖、料酒、五香粉、鸡精、盐。将白扁豆提前一晚浸泡，这样能更好的煮熟。将五花肉切块，姜切片备用。
然后，锅中加水，放入姜片和五花肉，煮至五花肉表面变色，捞出备用。热锅冷油，加入糖，小火炒至糖溶化，颜色变为红色，加入五花肉翻炒，让五花肉裹上糖色。加入料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精和盐，翻炒均匀。
接着，加入白扁豆和足够的水，水量要没过所有食材。大火煮开后转小火，盖上锅盖，煮约1小时，直到白扁豆变软烂。
最后，开盖收汁。将白扁豆和五花肉翻炒均匀，让白扁豆裹上浓郁的汁液。当汁液变得浓稠时，关火，装盘即可。
以上就是红烧白扁豆的正确做法，希望对你有所帮助。