**螺蛳肉出来了是死的**。

新鲜的螺蛳即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺蛳已经死去。

此外，死了一段时间的螺蛳有较明显的腥臭味道。还可以用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之则是死螺。

在购买螺蛳时，要挑选个头大、体型圆、外壳薄的，且螺蛳的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。

请注意，死的螺蛳不建议食用，不利于身体健康。