素肉合碗是一道传统的汉族菜肴，主要原料是豆腐、香菇、胡萝卜等蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作素肉合碗的步骤：

1. 准备食材：豆腐、香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒、姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、盐、胡椒粉、香油。

2. 将豆腐切成小方块，香菇、胡萝卜切成丁，青豆、玉米粒洗净备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末炒香，再加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

4. 加入青豆、玉米粒，翻炒均匀，再加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉调味。

5. 倒入适量水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。

7. 最后加入葱花、香油，翻炒均匀即可出锅。

以上就是制作素肉合碗的步骤，您可以根据个人口味和喜好，添加其他蔬菜或调味料。