用量配比：

大豆分离蛋白粉（蛋白质含量必须大于 79%）1千克

鸡蛋清粉 200克

土豆淀粉 800克

食用盐 35克

水 4千克

沙拉油 2千克

制作方法：

1.将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。

2.将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。

3.改中速（1800转）拌3分钟，其间分次加入沙拉油。

4.改高速（3800转）拌2~3分钟使之完全乳化。

5.改低速（300转），将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。

6.拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。

7.两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。