腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的地方传统面食，流行于陕西关中地区。腊八面的制作过程中，通常会用到以下八种食材：

1. 面条：宽面条，可以是手工制作或购买的宽面。

2. 豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，根据个人口味选择。

3. 蔬菜：白菜、胡萝卜、莲菜、菠菜、黄花、木耳等，可以根据季节和口味变换。

4. 肉类：猪肉、牛肉、羊肉等，一般切丁或切片状。

5. 佐料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等。

6. 调味：盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

7. 香料：葱、姜、大蒜等。

8. 坚果：核桃仁、花生米、杏仁等。

这八种食材可以根据个人口味和实际情况进行调整，搭配出丰富多样的腊八面。在制作过程中，先将面条煮熟，再将其他食材炖煮成臊子，最后将臊子倒入面条中，即可享用美味的腊八面。