艾籺的馅料选择可以根据个人口味和喜好来决定，以下是一些常见且受欢迎的馅料选项：

花生馅：炒熟的花生磨成碎末，加入适量的糖和油脂，制成香甜可口的花生馅。花生的香气和口感与艾籺的外皮相得益彰。

红豆馅：将红豆煮熟后捣成泥状，加入适量的糖和油，调制出细腻的红豆馅。红豆的甜味和绵软口感能为艾籺增添浓郁的味道。

肉馅：选用瘦肉或五花肉，加入葱姜蒜、香料等调料，制成鲜美的肉馅。肉馅的选择可以根据个人喜好进行调味，如咸香、香辣或酱香等。

椰丝馅：将椰丝炒香，加入糖和油脂，搅拌均匀成椰丝馅。椰丝的香甜味道与艾籺的外皮搭配，别有一番风味。

咸蛋黄馅：将咸蛋黄蒸熟后压成泥状，加入适量的糖和油脂，调出浓郁的咸蛋黄味道。咸蛋黄馅的艾籺口感丰富，味道独特。

蔬菜馅：例如韭菜、胡萝卜、香菇等蔬菜可以切成细碎末，加入适量的调料制成蔬菜馅。蔬菜馅的选择可以增加艾籺的营养和口感层次。

坚果馅：如杏仁、腰果、松子等坚果，可以磨成碎末或保持整粒，加入适量的糖和油脂，制成坚果馅。坚果的香脆口感和丰富的营养使艾籺更加美味。

混合馅：根据个人口味，将不同的馅料进行组合，创造出独特的口味。例如，花生和椰丝的混合馅、肉馅和蔬菜的搭配等。

无论选择哪种馅料，关键是要根据自己的口味偏好来调整甜度和调味。此外，确保馅料的质地细腻、口感好，并与艾籺的外皮相互搭配，以达到美味的效果。你还可以根据当地的传统和特色，尝试不同的馅料组合，发掘出属于自己的最佳艾籺口味。同时，注意食材的新鲜度和卫生，确保制作出安全可口的艾籺。