对于五六个人来说，手擀面的分量取决于每个人的食量以及是否还有其他食物。假设每个人平均吃100克干面条，那么：

100克/人 × 6人 = 600克

如果是湿面条（即已经煮熟的面条），因为水分较多，所以每个人可能需要更多的面条。假设每个人需要150克湿面条，那么：

150克/人 × 6人 = 900克

这只是一个粗略估计，实际情况可能会有所不同。如果有其他食物，比如肉类、蔬菜等，可能需要相应减少面条的量。此外，如果是在特殊场合，如聚餐或庆祝活动，人们可能会吃得更多。因此，最好根据具体情况来确定手擀面的分量。