1.我们先来做馅料，两个小紫薯切块儿，上锅蒸大约20分钟

2.筷子可以轻松插入紫薯，就说明已经蒸熟了。

3.等温度稍微降一些，把蒸出来的水倒掉。

4.这是馅料部分的全部配料。蒸熟的紫薯、糖粉、糖桂花

5.我选用的两块儿小紫薯，蒸熟后大约318克。紫薯有大有小，这个分量并不非常严格。

6.加入50克糖粉，再加入20克糖桂花。

7.把所有材料由捏成球，用保鲜膜盖好，以免表面干燥（至此，馅料部分就已经完成了。）

8.下面我们来制作水油皮。这是水油皮的全部材料。中筋面粉，糖粉，猪油，盐，水

9.200克中筋面粉，加入80克猪油，加入2克盐，加入30克糖粉，再加入110ml水，全部一次性放入面包机桶。

10.打开面包机，执行自动和面程序，大约15分钟。

11.在面包机执行程序的过程中，我们来制作油酥，这是油酥需要用到的全部材料。低筋面粉，猪油

12.180克低筋面粉，加入90克猪油。

13.用手把所有材料和成表面光滑的面团儿

14.把油酥团放入保鲜盒盖好盖子，防止表面干燥。

15.现在面包机的和面程序已经结束，取出面团儿。面包机刚刚活好的面团儿非常柔软，但韧性还没有达到最佳效果，需要二次饧发

16.用手再次揉面，不用太多次，大约十几下就可以了。

17.把揉好的面团儿，放入保鲜饭盒，盖好盖子，以防表面干燥。静置大约15分钟

18.经过静置15分钟的面团儿，韧度已经非常理想了。称过面团儿总重量之后，把面团儿平均分成20等分。

19.分成20等份的面团儿还要放在保鲜盒，盖好盖子，以防表面干燥。您不用担心，因为面团儿里含有油脂，所以不会互相粘连。

20.把之前做好的油酥团同样称好总重量，平均分成20等分。

21.每一份揉成小球放入保鲜饭盒，一定盖好盖子，以防表面干燥。

22.下面我们来完成酥皮点心最重要的包酥程序。取一份水油皮面团

23.水油皮非常柔软，直接用手按扁就可以了。

24.取一颗油酥球，置于水油面皮之上

25.用水油面皮把油酥包裹起来。

26.包好后，褶皱朝上

27.按扁

28.用擀面杖向两边分别擀成长舌状

29.从一端卷起

30.做好的20个面卷放到保鲜盒里，盖好盖子，谨防表面干燥。静置15分钟

31.静置面卷的过程中，我们把之前称过重的紫薯馅料平均分成20等分

32.分好的20份馅料揉成小球盖好保鲜膜儿，以防表面干燥。

33.静置够15分钟之后取一个面卷，接口处朝上。

34.按扁后，再用擀面杖向两边分别擀成长舌状。

35.再次从一端卷起，第二次卷好的面卷比第一次显得略胖。

36.做好的20个二次面卷，放于保鲜盒内盖好盖子，以免表面干燥。再次静置15分钟

37.静置15分钟之后，取一个面卷，用筷子在中间压一道痕。

38.把两边翻起

39.按扁

40.用擀面杖擀成面皮，包一个紫薯馅料。

41.包好候光面儿朝上整理成圆形。开始200°预热烤箱

42.按扁

43.用刮刀平均切成八份，中间不要切断。

44.把每一瓣向同一方向旋转翻起

45.按扁

46.我家烤箱可以容纳一炉十个，所以我需要分两次烤。把做好的面坯码放在烤盘上，注意在没有全部做完之前也要盖好，保鲜膜，防止表面干燥。

47.烤箱200°，烤大约50分钟。（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱的具体情况酌情设定。）

48.刚出炉的紫薯花酥，放在冷却架上进行冷却。

49.食用色素，大红色

50.仅需一两滴

51.加入一点点水，调匀

52.用筷子蘸上颜料，在紫薯花酥中间点一个红点儿。

53.漂亮的紫薯桂花酥就做好了。