可以更改法人。

因为饿了么店铺涉及到商业注册，其法定代表人必须是企业出资人或股东，在企业股权变更时需要进行法人更改。

具体操作为进入饿了么后台管理系统，点击“店铺资料”-“法人信息”，填写新的法人信息并上传相关材料进行审核即可。

同时，需要注意的是在更改法人信息时要遵循相关法律法规和商户协议，确保新的法人身份合法有效。