山药煮熟后出现丝状的情况是因为山药中的黏液质变得粘稠，形成了丝状物质。这是山药中所含的黏液质（主要是黏蛋白）在加热过程中发生变化的结果。

山药中的黏液质在加热时会凝固，形成丝状物质。这种现象并不影响山药的食用安全性，但可能会影响口感和食用体验。

如果你不喜欢山药的丝状质感，可以尝试以下方法来减少丝状物质的产生：

1. 剥皮处理：在煮山药之前，将其剥皮并切成块状。这样可以减少黏液质在加热过程中流出和凝固成丝的机会。

2. 煮制方法：选择适当的煮制方法可以减少丝状物质的产生。例如，可以选择蒸或焯水的方式来预处理山药，然后再进行其他烹饪方法。

3. 添加酸性成分：在烹饪过程中添加一些酸性成分（如柠檬汁、醋等），可以帮助减少黏液质的凝固，从而减少丝状物质的产生。

需要注意的是，山药中的黏液质是其独特的特性之一，也是其营养价值的来源之一。黏液质含有多种对人体有益的成分，如膳食纤维和多糖类物质。因此，丝状物质并不代表山药不好或变质，可以根据个人口感喜好来决定是否食用。