做法如下：

1. 将鳄鱼爪剁成小块，放入凉水中，加入料酒和姜段，大火焯开后撇去浮沫，转小火烧10分钟，然后捞出装盘待用。

2. 锅中加油，油温4成热时放入炖肉料包，煸炒出香味。如果喜欢吃辣，可以适量加入干辣椒。

3. 加入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒，然后加入白糖、红萝卜、少许蚝油，翻炒均匀。

4. 倒入煮好的鳄鱼爪，加入生抽、红烧酱油、料酒，开锅后转小火炖煮30-35分钟，直到鳄鱼爪入味熟透。

5. 出锅前撒点鸡精，装盘后再撒点蒜苗碎进行装饰。