霉豆腐在存放过程中，容易吸附香味和异味，造成酒味散不出去的问题。如果想让霉豆腐散掉酒味，可以采取以下几种方法：

1.将霉豆腐放在热水中浸泡5分钟，稍微捞起来晾晒。

2.将霉豆腐放在锅中煮开，捞起后晾晒。

3.将霉豆腐泡在面粉水中10分钟，然后捞起晾晒。同时，在存放时应尽量避免与其他带有重味或异味的食品混放，选择通风干燥的环境存放，定期更换包装袋。