江西上饶住建局在处理违建问题时，会遵循相关法律法规进行调查和处理。具体步骤通常包括以下几个方面：

1. **现场勘查**：住建局会对被举报的违建进行现场勘查，核实违建的情况。

2. **调查取证**：通过收集相关证据，包括违建的照片、视频、周边居民的证言等，来确定违建的性质和程度。

3. **法律告知**：向违建当事人发出法律告知书，明确违法事实、违反的法律法规条款以及可能面临的法律后果。

4. **责令整改**：根据调查结果，住建局会责令违建当事人限期改正，拆除违法建筑或恢复到原状。

5. **强制执行**：如果违建当事人未在规定时间内自行整改，住建局可以依法采取强制措施，如强制拆除违建。

6. **行政处罚**：对于违建行为，根据情节轻重，可能会对违建当事人进行行政处罚，如罚款、没收非法所得等。

7. **后续监督**：住建局还会对违建地点进行后续监督，确保整改措施得到落实，防止违建再次发生。

总的来说，在处理过程中，住建局会严格按照法定程序和权限行事，确保依法行政，保护当事人的合法权益。同时，也会考虑到社会稳定和公共利益，妥善处理违建问题。