早餐出摊适合做的食物应该考虑几个因素：快速制作、便于携带、符合当地口味偏好、成本适中以及能够吸引路人的食欲。以下是一些适合早餐出摊的食物类型：

热饮：如豆浆、牛奶、咖啡等，可以为顾客提供温暖的感觉，特别适合早晨。

早点小吃：如油条、包子、馒头、饺子等，这些食物方便携带，可以边走边吃。

煎饼果子：在中国北方非常受欢迎，可以快速制作，根据顾客喜好添加不同的馅料。

粥品：如小米粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥等，温暖且营养丰富，适合早餐食用。

西式早餐：如三明治、吐司、煎蛋、培根等，简单快捷，也有一定的市场。

地方特色小吃：根据当地的饮食习惯和口味，提供具有地方特色的早餐食品，如广东的肠粉、四川的小笼包等。

果蔬沙拉：对健康意识较强的顾客来说，新鲜蔬菜和水果制成的沙拉是一个不错的选择。

糕点甜品：如蛋糕、面包、饼干等，适合喜欢甜食的顾客。

即食麦片：提供各种口味的即食麦片，搭配牛奶或酸奶，快速方便。

快餐类：如汉堡、薯条等，虽然不是最健康的选择，但因为其便捷性，仍有市场需求。

选择合适的早餐出摊食品时，还需要考虑自己的制作技术和原料采购渠道，以及是否有特殊的制作设备。同时，要注意食品安全和卫生，确保提供给顾客的早餐既美味又安全。