智能售货机是一种基于物联网技术的自动售货设备，其原理可以简单概括如下：

1. 数据采集：智能售货机配备了各种传感器，包括温度传感器、湿度传感器、物品数量传感器、货币接收器等，用于收集环境数据和用户购买行为数据。

2. 数据处理：收集到的数据会经过处理，包括用户识别、商品分类、库存管理、支付处理等。

3. 用户交互：用户通过触摸屏或者其他交互设备选择商品、支付等。

4. 库存管理：智能售货机会实时监测库存数量和商品状态，并及时向运营人员汇报。当库存低于一定阈值时，会触发自动补货流程。

5. 支付处理：智能售货机支持多种支付方式，包括现金、支付宝、微信支付等，可以自动完成支付过程并发出购买凭证。

6. 远程管理：智能售货机可以通过云平台进行远程管理，包括货品管理、运营数据分析等，提高售货机的运营效率和管理水平。

总之，智能售货机通过物联网技术实现了智能化、自动化、便捷化的售货过程，为用户提供更好的购物体验，为运营商带来更高的经济效益。