农村杀猪的过程是一个传统而富有乡土气息的技艺。首先，要挑选一把锋利的杀猪刀，确保一刀下去能迅速切断猪的大动脉，减少猪的痛苦。

接着，将猪固定好，避免其挣扎。

然后，一刀准确地刺入猪颈部的大动脉，迅速放血。

之后，进行褪毛、清洗等步骤，最终完成杀猪的过程。这一过程中，刀法的准确性和速度都至关重要。