1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。

2.杏鲍菇用手撕成小段。

3.准备蒜瓣、姜片、葱花。

4.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。

5.锅中放油，油温后放牛肉滑散。

6.炒至牛肉变色，盛出备用。

7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

8.放入杏鲍菇炒软。

9.放入牛肉翻炒均匀。

10.怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。

11.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

12.最后撒上葱花。