区别如下：

竹节蛏又叫“三只松鼠”，是一种常见的海产品，外形独特，长相像竹节，因此得名。竹节蛏的肉质脆嫩、鲜美可口，肉味清甜，口感略带咸味，质地鲜嫩，非常适合红烧、清蒸等烹饪方式。

蛏子则是一种广泛分布于中国南北沿海地区的一种软体动物，其肉质鲜美，口感咸鲜，略带甜味，营养丰富，特别是富含蛋白质、微量元素等，非常受到消费者的青睐。蛏子通常用来烹制成各种美食，如蛏子汤、清蒸蛏子等。

因此，在口感和味道方面，竹节蛏和蛏子是有一定差异的，从烹调方法上来说，竹节蛏更多的是以清蒸和红烧的方式呈现，而蛏子则可以用来制作汤、酱爆、清蒸等多种不同的菜肴。