花椒发红变黑可能是由于花椒感染了细菌或真菌,导致其表面发生化学变化。

这些细菌或真菌会分解花椒中的化学成分,使其颜色加深并产生异味。如果花椒变黑,建议不要食用,因为它可能已经变质,含有有害的细菌和毒素。