岩茶是一种独特的乌龙茶，以其岩骨花香和独特的岩韵著称。它的产地主要集中在福建省的武夷山地区，这里独特的地理气候条件赋予了岩茶其独特的品质特点。岩茶的制作过程包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂等多道工序。

岩茶的特点包括：

外观：条索紧结，肥壮，乌润，油润，有时表面有蛤蟆背状砂粒白。颜色上，中足火的岩茶条索通常呈现为檀色、黧色、褐色。

香气：具有浓郁而悠长的香气，可能包含花香、果香、乳香、蜜香等。香气分为浓长、浓郁、馥郁、清高、幽长、清香、火气、焦气、青气等，每种香气都有其独特的描述和感受。

滋味：醇厚，滑润甘爽，耐泡性强，可以冲泡十几泡后仍有香味，口感介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香也有红茶的口感。

功效：陈年岩茶具有多种药理作用，如明目安神、保胃暖胃、消食减肥、活血通络、消除胀气等，以及防治动脉粥样硬化、降血脂、降血压、降血糖、抗癌、防癌、防辐射等多种药效。

品种：岩茶的品种丰富，包括大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等，其中大红袍是岩茶的极品。

岩茶不仅是一种饮品，还具有清洁口腔的好处，因为其富含氟元素，能够有效清新口气，对口腔健康有益。