干香菇表面的白色绒毛并非霉变，而是香菇孢子。这些孢子安全无害，含有丰富的营养成分。不仅可以食用，还具有健脾胃、消炎抑菌等功效。在烹饪干香菇前，只需用干净的刷子或布轻轻刷去表面的浮尘和杂质即可。食用干香菇时，其孢子会随着炖煮过程释放到汤汁中，不仅使汤汁更加鲜美，还能提升其营养价值。