如果冷冻带鱼的白色部分是由冰层覆盖而成的，需要用刀刮去。这是因为冷冻过程中，水分会结成冰晶，覆盖在鱼身上，造成白色的外观。这层冰层不仅会影响食用口感，还会降低营养价值。

但如果白色部分是由鱼的肉质变质或者凝固物所形成的，则不可食用。因此，在食用时需要仔细观察，判断白色部分的性质，再做处理。