渤海刀和舟山刀是中国传统的渔民使用的捕鱼工具，它们在形状和用途上有一些区别：

1. 渤海刀：渤海刀是一种多功能的捕鱼工具，主要用于渤海地区的渔民。它的刀身较长，一般为30厘米以上，呈弯曲状，刀背较宽。渤海刀的刀刃锋利，适合用来捕捞较大的海鱼，如鲨鱼、鳐鱼等。除了捕鱼外，渤海刀还可以用来剖鱼、剥皮等多种用途。

2. 舟山刀：舟山刀是一种适用于舟山地区的捕鱼工具，也被称为舟山渔刀。它的刀身相对较短，一般在20-30厘米之间，直刃或微微弯曲，刀背较窄。舟山刀的刀刃锋利，适合用来捕捞小型海鱼和贝类，如海螺、蛤蜊等。舟山刀通常用来剖鱼、剖贝、剥壳等作业。

总的来说，渤海刀和舟山刀在形状和用途上有一些差异，主要是适应于不同地区的捕鱼需求。渤海刀适合捕捞较大的海鱼，而舟山刀适合捕捞小型海鱼和贝类。