挂霜花生米一般使用的糖分为两种：白砂糖和红糖。白砂糖甜度高，熬制的糖浆透明度高，可以让花生米呈现出明亮的白色，口感酥脆。而红糖甜度适中，熬制的糖浆有一定的澄清效果，适合喜欢淡香味和微甜味的人。此外，还可以添加一些蜂蜜或糖稀增加口感。总之，选择糖的种类应该根据自己的口味和喜好来决定。