炸年糕可以蘸各种酱料和调料食用，具体选择取决于个人口味和喜好。以下是一些常见的搭配方式：

红糖：炸年糕外酥里嫩，口感香甜，搭配红糖食用可以增加甜味，营造出类似肯德基甜点的口感。

酱油：炸年糕也可以搭配酱油食用，这样可以增加咸味，让口感更加丰富。

番茄酱：番茄酱的酸甜味道与炸年糕的口感相得益彰，是一种比较常见的搭配方式。

芝麻酱：芝麻酱的香味浓郁，搭配炸年糕食用可以增加口感层次，让味道更加浓郁。

除了以上几种常见的搭配方式，还可以根据个人口味尝试其他酱料和调料，如辣椒酱、花生酱、蜂蜜等。总之，选择什么酱料和调料搭配炸年糕，完全取决于个人口味和喜好。