认定责任下来对方是摩托车不来谈判赔偿有以下处理方法：

可以向保监会派出机构、保险行业协会、保险公司总公司等机构投诉。

立即报警，由交警出具交通事故责任认定书。

请求公安机关交通管理部门调解。

调解不成的，可以向人民法院提起民事诉讼。

根据《道路交通安全法》第七十四条：对交通事故损害赔偿的争议，当事人可以请求公安机关交通管理部门调解，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。经公安机关交通管理部门调解，当事人未达成协议或者调解书生效后不履行的，当事人可以向人民法院提起民事诉讼。