敦煌是中国著名的旅游景点，以其丰富的文化和美食而闻名。关于敦煌的八大碗，指的是当地的八道传统名菜，包括驼掌、油泼扯面、油泼莜面、羊肉泡馍、凉面、花糕、和宴和油炸糕。每道菜都有其独特的风味和特色。

选择哪家餐馆或店铺去尝试这些美食是一个主观的选择，因为口味和喜好因人而异。以下是几家在敦煌被认为口碑不错的餐馆，你可以根据自己的需求和偏好进行选择：

敦煌饭店：这是一家历史悠久的饭店，提供正宗的敦煌菜肴，包括八大碗。

丝路花园酒店：位于敦煌市区，提供当地传统菜肴和八大碗。

玉门关饭庄：这是一家具有地方特色的餐馆，提供传统的八大碗和其他敦煌菜肴。

张鸿记大饭店：这是一家受欢迎的餐馆，以其敦煌传统菜肴而闻名。

请注意，以上仅是一些供参考的餐馆，你可以根据自己的喜好和需求进行选择。另外，如果你在敦煌旅游期间有机会向当地居民咨询，他们可能会推荐一些地方特色的小餐馆或饭店，让你更加贴近当地的美食文化。