南瓜面疙瘩是一种营养丰富的食品。南瓜是一种富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维的蔬菜，它含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁。面疙瘩则含有碳水化合物和蛋白质，是一种良好的能量来源。南瓜面疙瘩的制作过程简单，易于消化吸收，营养价值高，尤其适合儿童和老年人食用。此外，南瓜面疙瘩还有提高免疫力，预防疾病的作用。