首先，将杂菇清洗干净后切成适当大小的块状。

然后，准备好所需调料，如辣椒粉、花椒粉、醋、盐、糖和生粉等。

将热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再加入杂菇翻炒。

然后，加入调料翻炒至均匀，调味后再加入适当的水。

最后，用少许淀粉勾芡装饰即可上桌。这样烹饪的杂菇口感鲜美，酸辣爽口，不仅满足了口味需求，也是一道营养丰富的佳肴。