麦青又叫麦苗，是指小麦的幼苗。因全株呈绿色，故名麦青。其茎粗而直，叶披针形，茎顶端长有穗状花序，长约1厘米。而麦青是一种喜欢温暖环境的长日照植物，可以在平原或海拔4000米的环境中生长。