石臼捣蒜器是一种传统的厨房工具，它的优点在于耐用、环保、天然无毒，而且可以充分地释放大蒜的味道，保持食材的原汁原味。同时，它也能够较好地保持大蒜的营养价值，促进身体健康。但是，使用石臼捣蒜器也存在一些缺点。比如捣蒜时需要用力捣碎，而且需要较长时间才能够得到细腻的蒜泥，相比之下不够方便快捷。

此外，石臼捣蒜器也不易清洁，容易滋生细菌和霉菌，对健康也有一定影响。因此，在使用石臼捣蒜器时，需要注意卫生和清洁，避免对健康造成不良影响。