如果肠粉的销售额为300元，那么是否要坚持卖肠粉就要看经营者的经济状况和目标。如果经营者有更好的营销策略和产品质量保证，可能会吸引更多的客户，并获得更高的销售额。

如果这只是一个兼职或业余爱好，坚持营业可能会带来更多的乐趣与社交交流。总的来说，对于经营者来说，坚持营业要基于经济考虑和个人兴趣和需求权衡。