要组织一个东南亚自由拳击比赛需要进行如下步骤：

首先，确定比赛地点、时间和规则。

其次，选定合格的裁判和医疗人员。

然后，发起宣传，吸引选手报名参赛。为保障选手安全，需要对选手进行体检和不同级别的赛前训练。

最后，在比赛前要进行抽签确定对手，进行称量、拳套检验等准备工作，并为胜者颁发奖杯及奖金。同时，保证赛事高效有序和公正性，维护选手和观众的利益。