糖在嘴里会化的原因主要有以下几点：

糖是亲水物质，分子间无时无刻不在作无规则运动，放进水里，糖分子会扩散到水中，这是溶解过程。

口腔温度较高，可以加速糖的溶解。

人的唾液中有酶，可以溶解糖分。

综上所述，糖在嘴里会化的原因是多方面的，包括物理变化和化学变化。