2月育苗的蔬菜主要有以下几种：

春萝卜：春萝卜是一种喜肥、需水的速生性蔬菜，可以选择春播，也可以选择夏播。

春花椰菜：春花椰菜又名菜花，是食用其由许多花芽原基聚合成的花球，营养丰富，味道鲜美。

春大白菜：春大白菜是一种喜肥、需水的蔬菜，可以选择春季栽培。

春茄子：春茄子是茄果类的蔬菜，果实可以食用，颜色多为紫色，也有白色品种，形状有圆形、椭圆、长条等。

春辣椒：春辣椒是茄科辣椒属植物，原产墨西哥，明代传入中国。作为一年生或有限多年生植物栽培，高40~80厘米。

以上这些蔬菜都可以在2月开始育苗。不过，具体的育苗时间可能因地区、气候条件、土壤状况等因素而有所不同，因此最好在开始育苗前咨询当地的农业专家或园艺师，以确保你的蔬菜能够健康生长。