腌缸肉夏天油确实可能会化。因为夏天气温高，容易导致油脂融化，从而影响腌缸肉的口感和质地。为了避免这种情况，建议将腌缸肉存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温烘烤。同时，如果腌缸肉长时间处于高温环境下，还可能会引发细菌滋生，影响食品安全。因此，要注意及时食用或妥善保存。