地瓜面和地瓜淀粉是不同的东西，地瓜面是将红薯蒸熟后压成泥状，再经过晾晒或烘干等处理过程制成的；而地瓜淀粉则是由红薯中的淀粉提取而来。

如果您想制作地瓜淀粉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备新鲜的地瓜，清洗干净，去皮。

2. 将地瓜切成小块，放入锅中加水煮沸，然后转中小火慢慢炖煮至软烂。

3. 取出地瓜块，用搅拌器或者手动研磨器将其捣成泥状。

4. 在地瓜泥中加入适量的清水，边加边搅拌，直到形成糊状。

5. 将地瓜糊倒入纱布或者过滤网中，用手挤压出多余的水分。

6. 将挤干的地瓜糊放在阳光下晾晒，待其表面干燥后，就可以得到地瓜淀粉了。

需要注意的是，这个过程中可能会有少量的淀粉残留在纱布或过滤网上，所以可以在挤压时多次重复操作，以尽可能多地提取出淀粉。另外，在晾晒的过程中，要注意避免雨水或湿气的影响，以免淀粉发霉变质。