馒头是最好在新鲜的状态下食用，当然也可以保存。刚蒸发好的馒头如果立刻放进冰箱里冷藏，可能会导致馒头变得硬且口感不佳。因为冰箱的低温会使馒头中的水分结冰，导致馒头中的空气孔结构被破坏，馒头变得紧实。

如果要保存，最好将馒头放在密封的塑料袋中，在室温下保存一到两天即可。

如果要长期保存，可以将馒头切成小块，放进冰箱或冷冻库，随用随取，每次食用前再蒸一下即可。