1. 冷冻保存：将鱼进行清洗、除内脏、切片等处理后，将其放入密封袋中冷冻。
2. 腌制保存：将处理好的鱼放入盆子里，加入适量的盐巴搅拌均匀后，放置一段时间（视鱼的大小和厚度而定），然后将鱼切片，装进盒子里密封保存。
原因：20斤鱼是大量的，如果不妥善保存，易受牛蝇、苍蝇、蚂蚁等害虫污染，长时间放置还会导致腐烂。
而冷冻和腌制是两种延长鱼类保质期的简便有效方法，前者能让鱼的食材变质速度减缓，后者能提供额外的口感和风味，同时也能杀死细菌。
这两种方法都便捷，适宜一定程度的存储和使用，能够让鱼的质量不虚构、味道更佳。