小吃车水爆肚一般使用的锅是炒锅或者炎炉锅，这种锅一般是铸铁锅或不锈钢锅，耐高温、坚固厚重、易清洗。这种锅做水爆肚非常适合，因为水爆肚需要高温烤炒，锅底热量均匀、不易粘锅，让水爆肚烤出酥脆口感，风味更佳。同时，小吃车使用的炒锅或炎炉锅也比较方便携带，容易移动，便于小吃车的出行与营业。因此，炒锅或炎炉锅是小吃车水爆肚首选的锅具。