答:两种保存方法:一是将建瓯高山锥栗用高压锅煮熟后晾凉，装进塑料袋放入冰箱冷冻室冷冻保存，需要食用时取出加热即可。二是将煮熟的锥栗摊在平板上，放在阴凉通风处晾干即可。