要储存100吨的蒜大概需要一个空间大约为500至800平方米的库房，具体的大小取决于蒜头的密度和储存方式。储存时应该确保库房的温度、湿度和通风都要控制得恰当，以避免蒜头变质、发霉或者腐烂。同时在储存之前，也要做好对蒜头进行清洗、筛选、除零尘等前期处理措施，以提高蒜头的品质和保质期。