"肘花肉"通常是指经过腌制和烹饪的猪肘子，这道菜以其独特的花纹切片而闻名。在烹饪过程中，压肘花肉的时间取决于具体的烹饪方法和食谱要求。

如果您是在询问关于烹饪肘花肉的具体步骤，如红烧肘子或白煮肘子，那么通常的烹饪过程包括以下几个步骤：

1. 准备和腌制：将猪肘清洗干净，用调料腌制一段时间，时间可以从30分钟到数小时不等，以便让肉质充分吸收调味料的味道。

2. 烹饪：将腌制好的猪肘放入锅中，加入足够的水或高汤，以及姜片、葱段、料酒等调料，然后大火煮沸后转小火慢炖。

3. 压制：对于一些烹饪方法，可能需要在煮沸后使用高压锅或电压力锅来缩短烹饪时间。压制时间通常在30分钟到1小时左右，具体时间取决于猪肘的大小和所需的肉质软硬程度。

4. 收汁：如果是红烧肘子，压制完成后可能需要取出肘子，然后在锅中继续煮制以收紧汤汁，使汤汁浓稠化。

5. 上桌：将烹饪完成的肘花肉切片摆盘，配以适量的汤汁和蔬菜即可上桌。

请注意，上述步骤和时间仅供参考，实际烹饪时间和方法可能会根据食谱和个人口味有所不同。