在购买时，需要考虑多个因素来判断25元一斤的牛肉是否靠谱。以下是一些可能的考量点：

价格比较：通常情况下，市场上的牛肉价格会因部位、新鲜度、地区等因素有所不同。如果25元一斤的价格远低于一般市场价，可能存在猫腻或者质量不佳的风险。建议先进行市场调查，了解类似部位的正常售价。

来源验证：询问卖家牛肉的来源地，并尝试核实信息的真实性。如果是进口牛肉，要确认是否有正规的报关手续和检疫证明。

品质检查：如果条件允许，可以要求卖家提供牛肉的照片或视频以供参考，或者直接到店选购亲自查看。观察肉的颜色、纹理和脂肪分布等特征，判断肉质的新鲜度和肥瘦比例。

售后保障：了解商家的售后服务政策，如退换货条款和质量问题处理措施。良好的售后服务可以增加购物的信任感。

综上所述，为了确保购买的牛肉质量和安全性，建议在购买前进行充分的信息收集和对比分析。如果有任何疑虑，可以选择不购买或不继续交易。