要去掉稻谷白酒中的稻壳味，可以尝试以下几种方法：

1. 蒸馏过程：稻谷白酒的蒸馏过程对去除稻壳味很关键。确保使用高质量的设备和适当的蒸馏时间，以最大限度地去除杂质和异味。

2. 发酵控制：控制好发酵过程中的温度、时间和微生物活动，可以帮助减少稻壳味的产生。合理的发酵条件有助于提取出更纯净、更香气的酒液。

3. 混合调配：将稻谷白酒与其他口感较为丰富或香气浓郁的酒品进行混合调配，可以掩盖或减轻稻壳味。这需要一定的技巧和经验，以确保混合后的酒品口感和风味均衡。

4. 存放陈化：将稻谷白酒存放一段时间进行陈化，有助于改善口感和风味。在适当的环境条件下，稻壳味可能会逐渐消退，并让其他更复杂、更柔和的香气得以展现。

需要注意的是，稻谷白酒的风味受到多种因素的影响，包括原料质量、酿造工艺、存储条件等。如果稻壳味较为明显且无法改善，可能需要考虑调整酿造工艺或更换原料供应商。最好咨询专业的酿酒师或相关行业专家，以获取更具体和个性化的建议。