苹果15通讯录设置不共享的方法如下：

在手机桌面打开“设置”。

打开“设置”后，点击上方的“Apple ID”头像进入。

点击“Apple ID”页面中的“iCloud”进行下一步操作。

在“iCloud”页面找到“通讯录”和“信息”，点击“按钮”进行关闭。

关闭“iCloud”中的“通讯录”和“信息”同步后，两台手机的数据就不会串联了。