1800千卡的三餐可以这样安排：

早餐：可以选择一杯牛奶（250毫升），一个鸡蛋，半个馒头，这样可以为新的一天提供足够的能量，同时也不会让胃感到过于负担。

午餐：可以选择一个馒头，100克瘦肉，250克蔬菜，以及一勺植物油。这样的搭配既能保证营养的摄入，又能提供足够的热量，满足下午的工作或学习需求。

晚餐：可以选择一个馒头，100克豆腐，250克蔬菜，以及一勺植物油。晚餐后活动量通常较少，所以选择清淡的食物有助于消化，避免热量过剩。

总的来说，1800千卡的三餐安排需要注重营养均衡，荤素搭配，同时控制好每餐的热量摄入，以满足人体一天的基本需求。