步骤：

1、准备材料，并切成段，将红鱼切成块后，洒上面粉拌匀，锅中倒入油，烧热。

2、将鱼块放放油中炸至七成，一定要炸成金黄色，将油倒出，剩少许油，将切好的葱、姜丝、辣椒、花椒进行翻炒。

3、倒入适量冷水，将炸好的鱼块放入水中，大火炖，放入少许葱和小磨油即可出锅。