路上撒的盐和食用盐在多个方面存在明显的区别。

首先，从结构上来看，食用盐是较纯净的氯化钠，而工业用盐（路上撒的盐可能是这种）中除含有氯化钠之外，还可能含有亚硝酸钠等成分。

其次，两者在性质上有很大差异。食用盐性质较稳定，水溶液呈中性。而工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下虽然较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，其水溶液呈碱性。

再者，从外观和味道上也能区分两者。食用盐通常含碘，质白，呈细沙状，水分极少，咸味较重。而工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，其中的亚硝酸钠可能微显淡黄色，略有咸味，但食用时靠味觉难以分辨。

此外，食用盐是日常生活中不可缺少的调味品，而工业用盐主要用于工业生产和制造，不能直接食用。

综上所述，路上撒的盐和食用盐在结构、性质、外观、味道和用途等多个方面存在显著差异。为了确保食品安全和健康，应该避免将工业用盐作为食用盐使用。