素山珍是一种以植物为原料，经过加工制作而成的素食品牌，其产品种类繁多，主要包括以下几种：

1. 素肉类：包括素鸡、素鸭、素鱼、素虾等。

2. 素菜类：包括素鸡丝、素鱼丝、素鸭丝、素火腿肠等。

3. 素汤料：包括素鸡汤料、素鱼汤料、素排骨汤料等。

4. 素面类：包括素烤肉面、素牛肉面、素鸡肉面等。

5. 素点心类：包括素烧卖、素小笼包、素馄饨等。

6. 素调味品：包括素蚝油、素海鲜酱油、素虾油等。

总之，素山珍的产品种类非常丰富，可以满足不同人群的口味需求。